Pesto alla Genovese da Agricoltura Biologica
La nostra azienda, nel più attento rispetto delle tradizioni, propone un pesto fatto con basilico fresco, a foglie piccole, molto profumato, che viene sapientemente unito ad ottimi e selezionati ingredienti di prima scelta, e tutti prodotti esclusivamente al 100% con il metodo dell’Agricoltura Biologica. Il prodotto che se ne ottiene è semplicemente eccezzionale, cremoso, profumato…unico.
Prodotto in maniera artigianale, esclusivamente con basilico fresco , non subisce nessun trattamento termico (pastorizzazione), questo gli permette di mantenere un colore verde smeraldo ed un profumo di basilico intenso e deciso, e ancora più importante rimangono inalterate le proprietà organolettiche del basilico, tutto questo permette al prodotto di avere una maggior capacità condente, e avere un profumo ed un sapore come se si stesse utilizzando il basilico appena raccolto dall’orto, o meglio ancora dal proprio balcone.
Come si utilizza:
Sposa magnificamente la pasta sempre della tradizione ligure Trofie e Linguine.
Utilizzato anche per aromatici e gustosissimi minestroni.
I primi piatti con il pesto esigono, essendo una salsa fredda e quasi totalmente vegetale, vini bianchi giovani, profumati, secchi ma morbidi e freschi, come il Pigato o il Sauvignon, serviti ad una temperatura di 10-11° C. in calici medi con stelo alto. Un vero e proprio matrimonio d’amore: l’ampio profumo e la morbidezza del vino, esaltano e contengono rispettivamente, l’aromaticità del basilico e l’imperiosità dell’aglio
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