Oli Vegetali
L’idea iniziale era quella di avviare un corso sull’olio d’oliva. Abbiamo poi pensato che fosse giusto collocare tale studio nell’ambito del più ampio capitolo degli oli di origine vegetale.
Da un lato, infatti, sarà più facile rendersi conto comparativamente delle differenze e peculiarità dell’olio d’oliva rispetto a tutti gli altri.
Dall’altro sarà interessante approfondire anche le possibili sorprese che alcuni oli vegetali diversi da quello di oliva (di cui in Italia manca quasi completamente una produzione di qualità) possono riservare.
Moduli
- Modulo 1
- Per capire cos’è
- Modulo 2
- Aspetti chimici e nutrizionali
- Modulo 3
- Conservazione e uso
- Modulo 4
- Bibliografia e link
