Au cours sur les huiles vegetales
Au début l’idée était celle de faire démarrer un cours sur l’huile d’olive. Ensuite nous avons pensé qu’il était juste de programmer cet argument à l’intérieur d’un chapitre plus ample sur les huiles d’origine végétale.
En effet, d’un côté il sera plus facile de se rendre compte comparativement des différences et particularités de l’huile d’olive par rapport à toutes les autres huiles.
De l’autre, il sera aussi intéressant d’approfondir les surprises possibles que certaines huiles végétales différentes de celle d’olive (dont une production de qualité est presque complètement inexistante en Italie) peuvent nous réserver.
Les Modules
- Module 1
- Pour comprendre ce que c’est
- Module 2
- Aspects chimiques et nutritionnels
- Module 3
- Conservation et emploi
- Module 4
- Bibliographie et link
